Semínková másla

Z konopných nebo jiných semínek

Poslední dobou stále víc slýcháváme tento název. Semínkové máslo můžeme připravit z jakýchkoliv olejnatých semínek. Nejznámější semínkové máslo je v Americe máslo oříškové, v Evropě a Asii je to tahini, tedy pasta ze sezamových semínek. Patří sem samozřejmě také mandlové máslo a Nutella, byť ta je jednou z méně zdravých variant a obsahuje i další suroviny. Vegani nejedí Nutelu právě kvůli přidanému mléku a palmovému oleji, ale díky změně požadavků spotřebitelů je už v prodeji stále víc bezmléčných verzí. Jedinou zábranou neomezeného konzumováni semínkového másla může být jeho cena. To je jeden z nejoblíbenějších argumentů, když je řeč o tom, proč si lidé nevolí zdravější rostlinnou stravu. Mnoho věcí si však nemusíme kupovat, můžeme si je připravit sami, co je nejen levnější, ale v mnoha případech i jednodušší, než bychom si mysleli. Například příprava semínkového másla je poměrně rychlá záležitost. Jediná pomůcka, kterou potřebujeme, je kvalitní sekáček potravin nebo mixér.

Jednoduché mandlové máslo

Suroviny:

• 400 g mandlí
• špetka soli
• 2 lžičky kokosového oleje

Příprava:

Mandle vysypte na plech vystlaný papírem na pečení a v troubě zahřáté na 200°C opražte asi 5-8 minut. Pak nechte mandle chvilku zchladnout, nasypte je do sekáčku, podle chuti můžete přidat špetku soli. Začněte mixovat nejvyšší rychlostí. Ze začátku sekáček vypínejte častěji a seškrábejte mletá semínka, přilepená na jeho stěny. Pokračujte v mixování. Pokud máte pocit, že se sekáček nebo mixer příliš zahřívá, vypněte ho a počkejte pár minut. Celý proces může trvat i 10 – 20 minut, v závislosti od kapacity sekáčku. Máslo si můžete připravit i bez kokosového oleje, ale s trochou oleje má mandlové máslo krémovější konzistenci, snadněji se roztírá, proto je dobré přidat dvě lžičky oleje do už skoro hotového másla. Pak už stačí mixovat jednu – dvě minuty a máslo je hotové. Můžete si ho namazat na chleba, přidat do smoothie, do buchet, nebo třeba do omáčky na těstoviny.

Mandle jsou vynikajícím zdrojem vitaminu B1-, B2-, B6- a E. Dále obsahují velké množství draslíku, hořčíku a vápníku. Vynikají i obsahem železa, manganu a zinku. Obsah fosforečnanu draselného má mimořádně příznivý účinek na nervy, respektive pomáhá při nervozitě a stresu. Fosforečnan hořečnatý pak vyživuje kosti, zuby, mozek, nervy a svalstvo. Upravuje i hladinu cholesterolu. Obsah vitaminu E, spolu s vitaminem A a C pomáhá zabránit jeho ukládání v cévách.

Semínkové máslo si můžete připravit i z více druhů semínek a třeba i na sladko. Když chcete mít máslo sladké, přidejte k němu med nebo nějaký sirup.

Verze z více druhů semínek

Použili jsme mandle, kešu oříšky, slunečnicová semínka, dýňová semínka a konopná semínka. Z každého druhu hrst, konopných semínek jsme použili dvě hrsti.

Příprava:

Semínka opražte v pánvi nebo na plechu v troubě. Nejdřív začněte pražit větší semínka, menší přidejte až později. Naposledy přidejte konopná semínka. Dejte pozor, aby se Vám semínka nespálila. Trvá to jen několik minut, neopražte je příliš!

Zchladlá semínka vysypte do sekáčku potravin a na několikrát je rozmixujte. Rozmixovaná semínka můžete dále mlít mlýnkem na kávu, pokud je Váš mixer méně výkonný.

K semletým semínkům přidejte sůl a několik lžic bio rostlinného margarínu, nebo dvě lžičky olivového oleje. Krátce rozmixujte s tukem.

Tak je to jednoduché. Směle ochutnejte!